Pinnekjøtt 

Beregn ca. 350 g pinnekjøtt pr. person

Ca. 1½kg pinnekjøtt
vann
kålrotstappe 
Klikk for å se et større bilde 

1. Del ribben langsetter mellom hvert ribben. Legg i kaldt vann natten over. 

2. Damp pinnekjøttet over bjørkepinner (uten bark) eller en metallrist som legges i bunnen av en kasserolle evt. fiskekjele. Vannet skal stå i høyde med underlaget. Legg på lokk og la kjøttet dampe i 2 - 2½ time til det løsner fra benet. Etterfyll vann om nødvendig.

Pinnekjøttet kan legges under under grillen en kort stund før servering, slik at det blir knasende sprøtt.

Server pinnekjøttet med kålrotstappe.