Lutefisk 

Av en kg tørrfisk blir det ca. 5 kg lutefisk.
Bruk tørrfisk av torsk.
Flå skinnet av fisken.
Del fisken opp i paslige serveringstyker.
Bløut fisken i vann i ca. 8 dager, vanet må byttes hver dag.
Legg fisken i lutt (se oppskrift under) i 3 dager
Vann dereter fisken i 3 dager, vannet må byttes hver dag.
Fisken er nå klar til tilbredning

Lutt:
Kjøp kaustiksoda på matbutikken.
Blandingsforholdet er oppgit på pakningen.

Tilberedning:
Trekk fisken i kokkene vann i ca. 30 minutter.

Kan serveren med smeltet smør, brød og kling.

Når det gjelder tilbehør så er det store lokale variasjoner, dette er en vanlig kombinasjon i Telemark annet tilbehør kan være: Poteter, ertestuing, stekt beiken, beiken/ribefett, sennep.

Som drikke kan det anbefales øl og akevit.

Takk til Gunnar og Ragnhild Næs, lutefisk eksperter

Julesiden.no er hostet av maximum
 
Copyright © 2000 - 2002 Cool.no
All kopiering og videreformidling av innholdet på Julesiden er forbudt
Kontakt: post@julesiden.no