Fruktkake

250 g smør (romtemp.) 
210 g sukker 
6 egg 
75 ml (¾ dl) Bourbon whisky 
1 ½ kg kandiserte frukter og nøtter (hakkede) 
90 g melasse 
150 g mel 
2 ts allehånde 

Forvarm ovnen til 150°C. Smør formen og mel den godt (form kan brukes etter eget ønske). 
Visp smør og sukker luftig. Ha i eggene, ett om gangen mens det hele piskes til en luftig masse. Bland i frukter, nøtter, melasse og whisky. Sikt melet og allehånden i røren, litt om gangen. Rør godt. Ha røren i den smurte formen og plasser denne i vannbad (ca. 4-5 cm dyp) i ovnen. Bak til kaken er fast i formen (1 - 3 timer, avhengig av fom). Bruk en pinne for å teste om kaken er gjennomstekt. 

Glasur: 

250 g aprikossyltetøy 
1 dl Bourbon whisky 

Bland syltetøyet og whisky. Varm opp og sil blandingen. Pensle den avkjølte, hvelvede kaken med blandingen. Dekorer med nøtter, tørkede aprikoser, grønne og røde kandiserte kirsebær eller annet godt. Glaser igjen med syltetøy/whisky-blandingen. La glasuren stivne. Pakk inn i plast. Kan lagres i opptil 1 måned. Smaker best 1 - 2 uker gammel.