(23.11.2004)

Av Henning Poulsen

Ingenting truer posisjonen til ribba, pinnekjøttet, medisterkakene og sylta rundt om i de tusen hjem en måned før jul. Særlig unge mennesker tviholder på norske julemattradisjoner.

Det viser en undersøkelse som Research International har gjennomført på vegne av Opplysningskontoret for kjøtt.

Og det er de unge som er mest lojale mot den tradisjonelle julemiddagen. Tre av ti nordmenn flørter med tanken på å prøve andre retter på julaften, men færre enn hver femte nordmann spiste faktisk en annen julemiddag i fjor enn den de pleier å spise. De fleste som spiste en annen julemiddag, gjorde dette fordi de var på besøk. 

- Det er svært interessant at de yngre er mer opptatt av å beholde julemattradisjonen enn de eldre. Dette er et tegn på at den sterke norske mattradisjonen kommer til å bestå i mange julehøytider fremover, sier markedsanalytiker Live Hokstad hos Opplysningskontoret for kjøtt.

 

Ribbe v. s pinnekjøtt
Over halvparten av befolkningen spiste svineribbe på julaften i fjor, mens 31 prosent spiste pinnekjøtt.
- Mattradisjonene er knyttet til landsdelene. Pinnekjøttet står sterkest på Vestlandet, mens på Østlandet er det mest ribbe som gjelder. I Nord-Norge spiser folk både ribbe, pinnekjøtt og lutefisk på julaften, forteller Hokstad.

Mor lager mat
Mor i huset lagde hele 67 prosent av julemiddagen i 2003. Far sto for bare en av fem julemiddager, mens en av hundre inntok julaftens hovedmåltid på restaurant eller hotell.

Hele 93 prosent av befolkningen spiste julemiddagen sammen med familien, mens fire prosent spiste den sammen med venner. Hele 77 prosent av oss inntok julemiddagen sammen med fem eller flere personer, mens en av 100 spiste julematen i ensomhet.

- Juletiden er vår mest sosiale høytid, og det er familien som står i fokus. De aller fleste føler faste tradisjoner i jula, og særlig på julaften. Julemiddagen har en selvskreven plass på denne dagen, forteller Hokstad.

Ruller oss i sylte
Til gjengled er sylte og rull en uunnværlig del av de fleste nordmenns julekost. Hele fire av fem av oss spiser dette i alle fall én gang i juletiden. Sylte og rull står aller sterkest blant eldre, og har best fotfeste i Nord-Norge, Midt-Norge og på østre del av Østlandet. 40 prosent av oss lager sylte eller rull selv.

Hos kvinnene er patéer og posteier ekstra populærte mens unge mennesker i mindre grad kjøper inn denne maten til eget hjem. Rundt halvparten av befolkningen bruker postei og paté i jula, og de fleste av oss kjøper den i butikk.

(Pressekontoret)