(20.12.2004)

Av: Ingunn Solli

I år kommer vi til å spise 5000 tonn ribbe og mer enn 2500 tonn pinnekjøtt, dersom kjøttbransjens beregninger slår til. Det går dermed mot rekordår for julematen.

Bransjen tror på ti prosents økning i salg av ribbe denne jula. Også pinnekjøttet har vind i seilene, og hittil i sesongen har vi kjøpt 11 prosent mer tørket og saltet saueribbe enn på samme tid i fjor.

- Det ligger likevel ikke an til tomme lagre i år, så det er ingen grunn til å reise over grensa for å sikre julemiddagen, sier Endre Myhr i Kjøttbransjens Landsforbund. Han opplyser at det særlig i årene 2000, 2001 og 2002 var en voldsom økning i salg av pinnekjøtt. Nå har økningen flatet noe ut, men salget øker fortsatt år for år.

Saken fortsetter under annonsen:


Tradisjoner i vinden
- Norsk tradisjonsmat er på frammarsj, og det viser seg nok også i salget av julemat. I tillegg har nok folk flest bedre råd enn på lenge, sier markedsanalytiker Live Hokstad i Opplysningskontoret for kjøtt.

Ifølge tall fra Research International sverger over halvparten av oss til ribbe på julaften, mens nesten en tredjedel vil ha pinnekjøtt. Og pinnekjøttet vinner stadig nye venner, selv om vi ikke nødvendigvis spiser denne retten på selve julaften. Hokstad mener pinnekjøttets økende utbredelse har med folks flyttemønstre å gjøre.

- Tidligere var pinnekjøtt et nesten rent vestlandsfenomen. I løpet av de siste tiårene har mange vestlendinger flyttet til Østlandet, og tatt med seg sine juletradisjoner. I tillegg tror jeg nordmenn flest er blitt mer åpne for å smake nye ting. Mange ribbetilhengere har begynt å spise pinnekjøtt minst én gang før jul. I romjula og på nyttårsaften er det også mange som setter pinnekjøtt på menyen, sier Hokstad.

Tidsklemme
Et annet utviklingstrekk, er at salget av julemat starter senere for hvert år.

- Det er derfor vanskelig å gi gode salgsestimater før helt oppunder julaften. Denne og neste uke er helt avgjørende for hvordan salget faktisk blir, sier markedssjef Knut Jacobsen i Gilde. Han vet ikke hvorfor folk handler julematen nærmere og nærmere jul, men tror det kan ha med tidsklemma å gjøre.

- Det er ikke mange igjen av de gamle husmødrene som startet juleplanleggingen i god tid, sier Jacobsen, som opplyser at også salget av medisterkaker og julepølser øker i forhold til i fjor.
 

Saken er levert av Pressekontoret.