Pinnekjøttet tar flere festdager

Tips en venn om denne artikkelen E-post:

(18.12.2003)

Svineribbe er suverent den mest populære julemiddagen på norske bord. Men pinnekjøttet tar innpå, og er blitt mer populær enn ribba både i vennelag før jul og på nyttårsaften.

Nordmenns julemattradisjoner har ikke endret seg de siste tre årene. 56 prosent oppgir at de spiser svineribbe julaften, mens 31 prosent svarer at de spiser pinnekjøtt, viser undersøkelser utført av Research International for Opplysningskontoret for kjøtt.

- Nesten en tredjedel av alle nordmenn sier at de spiser pinnekjøtt på julaften. Men mange har begynt å spise pinnekjøtt minst en gang før jul. I romjula og på nyttårsaften er det også mange som setter pinnekjøtt på menyen, sier markedsanalytiker Live Hokstad ved Opplysningskontoret for kjøtt. Ifølge Opplysningskontorets undersøkelse, vil 18 prosent av oss ha pinnekjøtt på nyttårsaften.

Tro mot tradisjonen
Juletradisjoner er noe de aller fleste av oss har respekt for, og det er barndommens julemat som i stor grad bestemmer hva vi setter på julebordet i voksen alder, forteller Hokstad.

Bare tre av ti nordmenn kunne tenke seg å gi avkall på tradisjonelle juleretter, og de yngre er mer opptatt av å beholde tradisjoner enn de eldre. - Dette kan være et tegn på at juletradisjonene også vil være viktige i framtiden, mener Hokstad.

Maten med på flyttelasset
Tradisjonene er nært knyttet til de ulike landsdelene. På Østlandet spiser nesten 80 prosent svineribbe på julaften. Sju av ti vestlendinger spiser pinnekjøtt 24. desember, mens bare elleve prosent i landsdelen velger ribbe.

I Nord-Norge er det vanskelig å finne en enkelt tradisjon som skiller seg ut. Torsk foretrekkes av sørlendingene, men bare én prosent av alle nordmenn spiser juletorsk.

- Når vi flytter til en annen landsdel, tar vi våre julemattradisjoner med oss. Tidligere var pinnekjøtt nesten et rent vestlandsfenomen. I løpet av de siste tiårene har mange vestlendinger flyttet til Østlandet, og dermed øker pinnekjøttets popularitet i denne landsdelen, sier Hokstad.

Forsiktig eksperimentering
Hokstad mener norsk tradisjonsmat har fått ny vind i seilene det siste tiåret. Nordmenn flest har også blitt mer åpne for å smake nye ting, og disse to faktorene tror jeg har bidratt til at pinnekjøttentusiasten og ribbeelskeren også spiser annen tradisjonell julemat i løpet av desember, sier hun.

Samtidig har vi blitt litt mer eksperimentelle i forhold til tilbehør og smakstilsetting. Vi ser at stadig flere prøver seg forsiktig fram med nye smaker, for eksempel sennep og rosmarin til ribbemiddagen. Dette ville vært utenkelig for bare få år siden, sier Hokstad.

Dette spiser nordmenn på julaften:

• Ribbe 56 prosent

• Pinnekjøtt 31 prosent

• Kalkun 6 prosent

• Svinestek/svinekam 4 prosent

• Lutefisk 2 prosent

• Torsk 1 prosent

Les årets juleoppskrifter